Nationale Pannenkoekendag; lekkere pannenkoek recepten, beleg- en versiertips

Vandaag, 22 maart 2019, is het Nationale Pannenkoekendag. De 13e editie alweer dit jaar! Op de ‘dag van de pannenkoek’ bakken veel basisschoolkinderen pannenkoeken voor eenzame ouderen. Lusten jullie ze ook zo graag? Speciaal voor alle pannenkoekliefhebbers, en mede dankzij hulp van een aantal blogcollega’s, hebben wij een leuke verzameling recepten, beleg- en versiertips voor jullie.

Nationale Pannenkoekdag 2019

Gisteren heb ik meer dan 2 uur in de keuken gestaan om een pannenkoekentaart als dessert te maken. Hij is goed gelukt (stiekem natuurlijk al een beetje geproefd…) en klaar om vandaag op Nationale Pannenkoekdag op te eten met zijn allen. Bij onze kinderen op school bakken ze morgen geen pannenkoeken maar wij doen dat thuis wel, en opa en oma mogen mee komen eten. Bofferds!

Wat is de Nationale Pannenkoekendag?

Nationale Pannenkoekdag wordt mogelijk gemaakt door Tefal en Koopmans, en wordt elk jaar gevierd op een vrijdag in maart. Beide initiatiefnemers organiseren sinds 2006 Nationale Pannenkoekdag om jong en oud op een vrolijke manier met elkaar in contact te brengen en een leuke dag te bezorgen. Samen pannenkoeken eten blijkt een ideaal recept om wat extra aandacht te besteden aan de oudere medemens. Naast de communicatie en organisatie richting scholen zorgen Tefal en Koopmans dat de deelnemende basisscholen startpakketten krijgen met de benodigde ingrediënten voor een pannenkoekenmaal voor ouderen, van pannenkoekpannen en pannenkoekmixen tot koksmutsen en tafelkleden. Wat een feest! Lees hier meer info over de Nationale Pannenkoekendag.

Basisrecept pannenkoeken

Eerlijk is eerlijk. Koopmans heeft heerlijke pannenkoekenmixen. Onze favoriet is de Koopmans pannenkoekenmix van oma, met een vleugje kaneel. Je kunt ook pannenkoeken zonder een pakje pannenkoekenmix maken. Het basisrecept voor pannenkoeken is heel makkelijk. Dit heb je nodig:

• 1 liter melk
• 500 gram bloem
• 3 eieren
• zout
• eventueel kaneel of vanillesuiker
• olie of bak- en braadboter om de pannenkoeken in te bakken

Recept koolhydraatarme pannenkoek

Rachel van de blog La Familia B, kan niet veel koolhydraten eten omdat haar lichaam dan snel op tilt slaat. Super jammer natuurlijk want ze is dol op de 3 p’s. Zeg eens eerlijk, wie niet? Ze ging opzoek naar vervangende recepten om zo toch pannenkoeken te kunnen eten. Op haar blog deelt ze het recept voor gezonde koolhydraatarme pannenkoeken. Ik ga ze zeker eens proberen want ik merk dat ik sneller afval als ik minder koolhydraten eet.

Recept amandelpannenkoek

Francis van Mamazetkoers deelt op haar blog een recept voor amandelpannenkoekjes. Dit glutenvrije en koolhydraat-arm pannenkoek recept is heerlijk voor een ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn gemaakt op basis van amandelmeel, kwark en nog een aantal ingrediënten. Ziet er lekker uit!

Recept bananenpannenkoek

Janske deelt op haar gelijknamige blog een recept voor bananenpannenkoeken. Met die vrolijke versiersels lijkt het wel een eenhoornpannenkoek! Zelf zou ik er denk ik nog een dikke laag Nutella bovenop doen. De combi van chocola en banaan is magisch. Jammie!

Recept boekweitpannenkoek

Boekweitmeel, ik heb dit product letterlijk nog nooit ergens voor gebruikt omdat ik nooit echt wist wat ik ermee moest maken. Overigens wel eens in de handen gehad… Vandaag komt daar verandering in. De Vlaamse blogger PinGetest deelt een fijn recept voor boekweitpannenkoeken en dat ziet er heerlijk uit. Volgende keer maar meenemen dan zo’n pakje boekweitmeel.

Recept American Pancakes met kaneel

American pancakes zijn dikker en kleiner dan de pannenkoeken die wij meestal bakken met een pakje Koopmans. Lianne van De Zoetekauw mocht het boek New York Kerstmis bakboek reviewen en probeerde het recept voor American Pancakes met kaneel uit. Wat heeft ze er een leuke toren van gemaakt!

Recept aardappelpannenkoek

Kartoffelpuffer, zo heten ze in Duitsland. Heerlijke (Duitse) aardappelpannenkoekjes met een laagje suiker erover. Mijn moeder maakte ze vroeger altijd zelf en wij dipten ze ook in de appelmoes. Het recept voor knapperige aardappelpannenkoeken vind je op de blog Liefscarolien, van Carolien.

Recept pannenkoeken met Linwoods

Zelf gebruik ik Linwoods altijd tijdens mijn ontbijt in een schaaltje yoghurt of kwark. De mixen van Linwood bevatten gemalen zaden, noten en bessen die stuk voor stuk zeer veel belangrijk voedingsstoffen bevatten. Nooit aan gedacht dat je Linwoods dus ook in pannenkoeken kunt verwerken. Marguerita van Marstyle deelt haar ervaringen over de pannenkoeken met Linwoods. Je koopt het product onder andere bij Albert Heijn en je kan het makkelijk toevoegen aan je eigen pannenkoekrecept.

Recept havermoutpannenkoek

Al eens havermout pannenkoeken geprobeerd? Mariëlle van Mariellekookt deelt op haar blog een recept voor havermout pannenkoeken. Volgens haar vullen ze veel beter dan pannenkoeken met meel of volkorenmeel.

Liever een havermoutpannenkoek die luchtiger op de maag valt? Hanneke van Cullinea deelt op haar blog een recept voor luchtige haverpannenkoekjes. Heerlijk in combinatie met warme kersen.

Recept koemelkvrije spinazie pannenkoek

Superhelden food! “Dat zijn groene Hulk pannenkoekjes” zeiden mijn jongens toen ik ze deze foto liet zien. Die wilden ze wel eens proeven. Miranda deelt op haar blog Thuisleven een recept voor deze groene spinazie pannenkoeken. Het ziet er spectaculair uit maar ze maakte deze omdat haar oudste kind waarschijnlijk melk intolerantie heeft. Met spinazie, kokosmelk en wat andere ingrediënten is dit het resultaat geworden.

Recept appeltaartpannenkoek

Ben je gek op appeltaart en op pannenkoek? Petra van Petraruns heeft op haar blog het ultieme appeltaartpannenkoek recept staan, o.a. met speltmeel, rozijntjes, appel… Ziet er lekker uit!

Recept Marokkaanse pannenkoek

Zahra van Culyzaar is van Marokkaanse komaf en deelt haar recept voor Marokkaanse pannenkoeken op haar blog. Zoals je ziet heeft een Marokkaanse pannenkoek veel gaten. Daardoor is deze ook heel luchtig. In het Engels noemen ze deze pannenkoek de 1000 holes pancake. Ga jij dit pannenkoekenrecept proberen?

Pannenkoekentaart maken

Een pannenkoekentaart maak je niet in een uurtje tenzij de kant en klare pannenkoeken hiervoor gebruikt. Je bakt er veel, laat ze afkoelen en tussen elke pannenkoek smeer je een laag kwark, Philadelphia of Hüttenkäse, jam, Nutella… or whatever you want! Het recept voor deze roze pannenkoektaart staat hier. Je kunt hem ook gebruiken als geboortetaart. Op Marstyle kun je zien hoe Marguerita met haar dochters al eerder een mooie frambozen pannenkoekentaart heeft gemaakt.

Ik gebruikte trouwens wel voedingskleurstof om de pannenkoeken roze te kleuren. Wil je een nog dieper kleureffect in je pannenkoek? Bekijk dan de blogpost van Flying Foodie, zij deelt daar het recept voor Red Velvet Pancakes zonder kleurstof.

Pannenkoek beleggen tips

Kelly van Bij Zus deelde gisteren een artikel met 5 tips om je pannenkoek te beleggen. De combinatie zoals op de foto hierboven met ontbijtspek, gebakken banaan en stroop vond ik de meest verrassende combinatie. Het schijnt dat de Britse bevolking hun pannenkoek vaker zo eet.

Tips van het Volgmama team

Ook onze gastbloggers José, Jocelyn, Jungja en Joyce delen hun favoriete beleg voor op de pannenkoek. José maakt wel eens kleine pannenkoekjes voor haar kindje en gebruikt hier kwark, spelt meel, ei en banaan voor. Haar zoontje lust ze graag met jam, appelstroop of kwark met vers fruit. Jocelyn maakt wel eens een pannenkoekentaart met verse frambozen en citroenkwark. Deze topt ze dan af met ongezoete slagroom en extra fruit. Jungja haar favorieten zijn Nutella en honing, citroen en bruine suiker, Nutella en banaan, Nutella en aardbei én hartigge pannenkoeken met spinazie fetakaas en spek. Joyce eet graag haar pannenkoeken met ragout. De ragout doe je bovenop de pannenkoek en je kunt hem dan eventueel dichtklappen als een soort calzone.

Pannenkoek kookboeken

Nog meer pannenkoek inspiratie nodig? Wellicht kun je dan overwegen om een van deze pannenkoeken kookboeken te bestellen.

Hoe eet jij jouw pannenkoek het liefst?

*Dit blog bevat affiliatielinkjes. Voor meer info zie onze disclaimer.